Az eperlekvár elkészítése egy kellemes és kreatív folyamat, amely nemcsak finom eredményt hoz, hanem lehetőséget is ad arra, hogy a szedd magad eper programokban frissen szedett epreinkből valami különlegeset alkossunk. Következzen egy lépésről lépésre útmutató, hogyan készíthetünk otthon tökéletes eperlekvárt, olyan tippekkel és trükkökkel, amelyek segítenek a tartósításban is.
Lépés 1: Eper válogatás és előkészítés
A lekvárkészítés első lépése a megfelelő eprek kiválasztása. A „szedd magad” eperprogramok keretében gyűjtött eprek ideálisak, mivel frissek és érettek. Válasszunk ki kb. 1 kg érett, de még szilárd, sérülésmentes gyümölcsöt. Az epreket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárakat, és vágjuk őket félbe vagy negyedbe, attól függően, hogy milyen darabosra szeretnénk a lekvárt.
Lépés 2: Az eprek előfőzése
Tegyük az előkészített epreket egy nagyobb fazékba, adjunk hozzá 750 g kristálycukrot és a gyümölcsök súlyának megfelelő mennyiségű citromlevet (kb. 2 nagy citromból nyert levét). A citromlé nemcsak ízt ad, hanem segít megőrizni az eper friss, világos színét is. Keverjük össze az alapanyagokat, és hagyjuk állni őket 10-15 percig, hogy az eper leve kioldódjon. Ezután lassú tűzön kezdjük el főzni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Lépés 3: A lekvár főzése
Miután a cukor feloldódott, növeljük a hőmérsékletet, és forraljuk fel az eperkeveréket. Forraljuk gyors buborékolás mellett körülbelül 10-15 percig, vagy amíg a lekvár sűrűsége el nem éri a kívánt állagot. Fontos, hogy gyakran keverjük, hogy elkerüljük az alján való odaégést.
Lépés 4: Zselés próba
A lekvár készültségének ellenőrzésére végezzünk el egy egyszerű zselés próbát. Egy hideg tányérra cseppentünk egy kis lekvárt, és hagyjuk hűlni. Ha a lekvár megdermed és nem folyik szét, amikor a tányért megdöntjük, akkor kész.
Lépés 5: Tárolás
A még forró lekvárt óvatosan merjük sterilizált üvegekbe. Zárjuk le erősen a fedőket, és fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket néhány percre, hogy vákuum keletkezzen. Ezután fordítsuk vissza őket, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A frissen szedett eprekből készült házi lekvár nemcsak ízletes, hanem remek ajándék is lehet szeretteink számára. Ráadásul a „szedd magad” programokban való részvétel örömét még hosszú hónapokig élvezhetjük, miközben
büszkén kínáljuk saját készítésű lekvárunkat.
